Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği (Tebliğ No: 2019/12)’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (Tebliğ No: 2026/19)”, 16 Eylül 2026 tarihli ve 33372 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Söz konusu düzenleme, 27 Şubat 2019 tarihli ve 30699 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği (Tebliğ No: 2019/12) üzerinde değişiklik gerçekleştiriyor. Yapılan değişikliklerle içme sütlerinde çeşni kullanımı, ilave şeker, aroma vericiler, yağ sınıflandırması ve etiketleme başta olmak üzere çeşitli hükümlerde düzenlemeye gidildi.
Çeşnili sütlere ilişkin yeni hükümler
Değişiklikle birlikte “çeşni maddesi” tanımı yeniden düzenlendi. Bal, kakao, çikolata, sebze ve meyveler ile bunların suyu, pulpu, püresi ve konsantresi gibi lezzet verme amacıyla kullanılan yenilebilir gıdalar tanım kapsamına alındı. Ayrıca 2019/12 sayılı Tebliğ’de yer alan “süt bazlı içecek” tanımı yürürlükten kaldırıldı.
Çeşnili içme sütlerinde kullanılacak toplam çeşni oranının kütlece en az %1 olması şartı getirildi. Bunun yanında ürünlere ilave edilebilecek şeker oranı kütlece en fazla %5, ürünün toplam şeker oranı ise kütlece en fazla %9,5 olarak belirlendi. İlave şeker olarak kullanılabilecek şeker türleri de Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’nde tanımlanan yarı beyaz şeker, beyaz şeker ve ekstra beyaz şeker ile sınırlandırıldı.
Aroma vericilerin kullanımına düzenleme
Yeni düzenlemeyle Tebliğ kapsamındaki ürünlerde yalnızca doğal aroma vericilerin kullanılması hükme bağlandı. Aroma vericilere ilişkin olarak ayrıca 14 Eylül 2026 tarihli ve 33370 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği hükümlerine atıf yapıldı.
İçme sütlerinde yağ sınıflandırması değişti
İçme sütlerinin yağ miktarlarına ilişkin sınıflandırma da yeniden düzenlendi. Yeni düzenlemeye göre ürün sınıfları tam yağlı süt, yağlı süt, yarım yağlı süt ve yağsız süt olarak belirtilirken, süt yağı miktarının da etiketin temel görüş alanında bildirilmesi gerekiyor.
-
Tam yağlı süt: Süt yağı ≥ 3,5 g/100 ml
-
Yağlı süt: 3,0 ≤ Süt yağı < 3,5 g/100 ml
-
Yarım yağlı süt: 1,5 ≤ Süt yağı ≤ 1,8 g/100 ml
-
Yağsız süt: Süt yağı < 0,15 g/100 ml
Ayrıca Ek-2’de belirtilen sınıflandırma aralıkları dışında farklı yağ içeriğine sahip içme sütlerinin piyasaya arz edilemeyeceği hükme bağlandı.
“Doğal” ifadesinin kullanımına sınırlama
Etiketlerde “doğal” ifadesinin kullanımına da yeni kurallar getirildi. Bu ifade yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek. “Doğal” ifadesinin kullanılacağı ürünlerin katkı maddesi, çeşni maddesi, aroma verici veya benzeri herhangi bir ilave bileşen içermemesi gerekiyor. Laktozsuz veya laktozu azaltılmış içme sütlerinde ise “doğal” ifadesi kullanılamayacak.
Etiketleme hükümleri güncellendi
Üretiminde şeker kullanılan içme sütlerinin etiketinde, temel görüş alanında ağırlıkça “% … ilave şeker içerir” ifadesine yer verilmesi zorunlu hale getirildi.
Bunun yanı sıra ürünün yağ sınıfı ile süt yağı miktarının da etiketin temel görüş alanında bildirilmesi hükme bağlandı.
Tebliğ kapsamında katkı maddeleri, bulaşanlar, pestisit kalıntıları, mikrobiyolojik kriterler ve beslenme beyanlarına ilişkin mevzuat atıfları da güncel düzenlemeler doğrultusunda revize edildi.
Uyum süresi 31 Mart 2027
Yeni düzenlemeye uyum için mevcut işletmelere süre tanındı. Tebliğin yayımından önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin, değişikliklerle getirilen hükümlere 31 Mart 2027 tarihine kadar uyum sağlaması gerekiyor.
Ayrıca 31 Mart 2027 tarihinden önce piyasaya arz edilen ve yeni hükümlere uygun olmayan ürünler, raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
Resmi Gazete’de yayımlanan Tebliğ ve ekleri için:
- Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde (Tebliğ No: 2019/12) Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (Tebliğ No: 2026/19): resmigazete.gov.tr/eskiler/2026/09/20260916-7.htm
- Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği: resmigazete.gov.tr/eskiler/2026/09/20260914-1.htm
- Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği: resmigazete.gov.tr/eskiler/2019/02/20190227-5.htm
(10)
