Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD) genişletilmiş Yönetim Kurulu, 21 Ocak 2026 tarihinde İstanbul’da Novonesis Türkiye’nin ev sahipliğinde, Feriye Restoran Boğaz Salonu’nda gerçekleştirildi.
ASÜD’ün bu yılki ilk genişletilmiş Yönetim Kurulu toplantısı; sektöre ilişkin güncel başlıkları değerlendirmek, yeni üyeleri tanıtmak, sektörel birlikteliği ve diyaloğu güçlendirmek, ayrıca bilgi ve görüş paylaşımını artırmak amacıyla kapsamlı bir program çerçevesinde organize edildi. Süt ve süt ürünleri sektörünün önde gelen karar vericileri olan ASÜD üyelerinin ve yönetim kurulunun yoğun ilgi gösterdiği program oldukça sıcak ve verimli bir havada geçti.
Programın, süt ve süt ürünleri sektöründe inovasyonunun geleceğine odaklanan ilk bölümünde Novonesis Türkiye tarafından “Global Benchmark ile Türkiye’de Fermente Süt Ürünleri: Tüketici İçgörüleri” başlıklı sunum yapıldı. Sunumda firmanın kurumsal kimliğinin yanında küresel ve ulusal faaliyetleri, bunun yanında firmanın geliştirdiği yeri ürünler ve inovasyon çalışmaları tanıtıldı.
Novonesis, Global Tüketici Anketi’nin sonuçlarını paylaştı
Sunumun devamında, Temmuz 2025’te Novonesis tarafından, Türkiye’nin de arasında olduğu 11 ülkede, 11 bin katılımcı ile yapılan Taze Fermente Süt Ürünleri Global Tüketici Anketi’nin sonuçları paylaşıldı. Araştırma, Ipsos tüketici paneli üzerinden yürütüldü ve 18-74 yaş arası, hane alışverişinde aktif rol alan bireyleri kapsadı.
Türkiye’deki taze fermente süt ürünleri tüketicisi oranının %97 ile küresel ortalamadan (%86) yüksek olduğu belirtilen sonuçlarda, tüketicilerin %72’sinin kişisel tüketim sıklığının “yüksek” olduğu belirlendi ve “Türkiye’de yoğurdun bir trend değil refleks olduğu” tespitine yer verildi. Novonesis’in araştırmasına göre, Türkiye’deki bulgular, sektör için önemli fırsatlar sunuyor:
Kişi başı yıllık yoğurt tüketimi 39 kg (küresel ortalama 12 kg), son 12 ayda ortalama satın alma sayısı ise 5,0 (küresel ortalama 3,7). Tüketicilerin %53’ü son 12 ayda tüketimini artırdı. Bunun nedenleri arasında sağlık bilinci, bağırsak sağlığı faydaları ve doğal beslenme öne çıkıyor.
Araştırma sonuçlarına göre tüketicilerin %54’ü probiyotik içerikli ürünleri satın alma kararında dikkate alıyor. Tüketicilerin farkındalık seviyesi probiyotikler konusunda %80, fermantasyon %73 ve bağırsak-beyin ekseninde %67 seviyesinde. Araştırma, bilgi seviyesinin arttıkça memnuniyetin de yükseldiğini gösteriyor. Çalışma sonuçları, tüketicilerin %44’ünün taze süt ürünleri alırken protein içeriğini satın alma kriteri olarak gördüğünü de belirledi. Tüketicileri satın alma konusunda motive eden unsurlar arasında son kullanma tarihi (%64), fiyat (%59) ve lezzet (%59) başı çekiyor.
Sunumun devamında, küresel taze fermente süt ürünlerinde sürdürülebilir büyümenin devam ettiğine ve bu bağlamdaki tüketici beklentilerine, özellikle yükselen protein trendine değinildi. Toplantıda Novonesis, yüksek protein trendine yanıt vermek amacıyla geliştirilen bazı ürünleri tanıttı ve ürünleri sunum sırasında toplantı katılımcılarının beğenisine sundu. Türkiye’deki fırsat alanlarının da değerlendirildiği sunumda tüketicilerin yeni deneyim ve ilave fayda arayışında olduğu, bunun yanında bağırsak sağlığı ve protein odaklı ürünlerin öde çıktığı belirtildi.
Sektörün Çevre Ajandası: Geri kazanım ve depozito uygulamaları
Ardından İTÜ Çevre Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Erdem Görgün ve Gıda Mühendisi Levent Dinç, Sektörün Çevre Ajandası teması altında “Süt Endüstrisinde Su Verimliliği ve Gelecek Stratejileri” başlıklı bir sunum yaptı. Sunumda geri kazanım projeleri, potansiyeli ile kullanım alanlarına değinildi. Bu bağlamda, tamamlanan bazı peynir altı suyu geri kazanımı projeleri ve sektördeki potansiyeli anlatıldı.
Su verimliliğinin detaylı bir biçimde ele alındığı sunumda; havza yönetimi, atık yönetimi ve döngüsel ekonomi, yeşil dönüşüm, çevresel ve sosyal etki analizlerine değinildi. Süt sektöründe su verimliliği bağlamındaki iyi örneklerin 1 litre süt başına 0,8-1,2 litre su kullandığı, küresel ortalamanın 1,8-2,4 litre, Türkiye’de ise 1,9-3,2 litre olduğu belirtildi ve bu konudaki gelişim potansiyeli vurgulandı. Sunumda, Türkiye’deki Mevzuat Çerçevesi’ne yönelik bir Uyum Kontrol Listesi de katılımcılarla paylaşıldı.
Çevre Mühendisi İlkim Yiğit de sektörün Çevre Ajandasındaki başlıklara ilişkin bir sunum yaptı ve süt ürünleri sektörünü de yakından ilgilendiren ambalaj geri kazanımı konusunda süt sektörü temsilcilerine detaylı bilgiler verdi. Depozito uygulaması ve Avrupa Birliği örneklerinin paylaşıldığı bu sunumda, ülkemizde geri kazanım tesislerinin bulunduğu, ancak geri dönüşümün sistematik olmadığı, bu konuda kurallara ve altyapı yatırımlarına ihtiyaç duyulduğu tespiti yapıldı. Depozito iade sistemi (DİS) hakkında da bilgi veren Yiğit, bu bağlamda süt sektörünün daha ambalaj kullanması, daha fazla yeniden kullanım yapması ve tamamen geriş dönüştürülebilir tasarımlara geçmesi gerektiğini söyledi.
ASÜD üye sayısı 150’ye yaklaştı
Toplantının son bölümünde, ASÜD Yönetim Kurulu Başkanı Harun Çallı başkanlığında, ASÜD üyelerinin katılımıyla sektöre ilişkin güncel değerlendirmeler ve görüş alışverişi gerçekleştirildi. Bu bölümde ayrıca yeni üye kabulü ve takdimleri yapıldı. Toplantıda konuşan ASÜD Yönetim Kurulu Başkanı Harun Çallı, derneğin üye sayısının 150’ye yaklaştığını belirterek, ASÜD’ün bu yönüyle sektörel dernekler arasında en yüksek üye sayısına sahip kuruluşlardan biri olduğunu vurguladı.
2009 yılında kurulan ve Mart ayında 17. yaşını kutlamaya hazırlanan ASÜD’ün, güçlü üye yapısı ve temsil gücüyle süt ve süt ürünleri sektöründe önemli bir çatı kuruluş olma özelliğini sürdürdüğünü ifade eden Çallı, derneğin sektörel birlikteliği ve ortak aklı güçlendirmeye yönelik çalışmalarına kararlılıkla devam edeceğini dile getirdi.
Sektörün buluşma noktası: Ulusal Süt Zirvesi
Gündemin bir diğer maddesinde, Ulusal Süt Konseyi Başkanı Hamit Can tarafından Kasım 2025’te Antalya’da gerçekleştirilen Ulusal Süt Zirvesi hakkında bilgiler verildi.
500’ün üzerinde katılımcı, 40’dan fazla konuşmacı, 100’ü aşkın firma, 40’ın üzerinde üretici örgütü/kooperatifi ve çiftlik temsilcisi, 30’dan fazla uluslararası katılımcının katılım gösterdiğini belirten Hamit Can, sektörel alım heyeti programına kayıt yaptıran katılımcıların Çin ve Suudi Arabistan’da faaliyet gösteren nitelikli alıcı firmalar ile birebir iş görüşmelerine katıldığını ve önemli iş bağlantılığı kurduğunu belirtti. Ulusal Süt Zirvesi’nin, süt sektörünün tüm paydaşları tarafından Türkiye’de ve uluslararası alanda olumlu karşılandığını aktaran Hamit Can, gördüğü yoğun ilgi doğrultusunda, 2027 yılında zirvenin ikincisinin düzenlenmesi için hazırlıklara başlandığını söyledi.
Program ASÜD üyeleri, ev sahibi Novonesis Türkiye temsilcileri ve davetlilerin katılımıyla gerçekleştirilen akşam yemeği ile sona erdi.
(7)
