Canlılarda kimyasal reaksiyonları düzenleyen organik katalizörler vardır. Bunlara enzim denir.
Sütte bulunan enzimler; katalaz, lipaz, fosfataz, peroksidaz, proteaz.
(0)
Enzimler
Türkiye Sütçülük Sektörünün Su Sürdürülebilirliği:
Verimlilik, Riskler ve Kırılganlıklar
ASÜD © (Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği) 2019.